Dido Blanc 2022

Dido Blanc és un vi blanc d'agricultura ecològica cupatge de Macabeu (50%), Garnatxa Blanca (40%) i Cartoixà (10%-Xarel·lo) procedents de diferents vinyes plantades en bancals dels municipis de Marça i Falset, un terrer molt particular que han aconseguit una mediterrània expressió. Vinyes de diferents edats (les més velles d'uns 70 anys) que atorguen al vi elegància i una cremosa complexitat.

NOTA DE TAST
Aquest vi és fruit d'un desig de voler fer un blanc mediterrani de varietats locals. Voluptuositat, elegància i rectitud és allò que el defineixen. La seva estructura s'assembla a la d'alguns negres però malgrat la maceració de les pells, el seu color continua sent força pàl·lid. El vi presenta aromes de tardor, fruita madura, fruita seca, llavors al nas. És un vi auster i mineral, amb una fruita discreta. A la boca es presenta extremadament cremós, amb bona maduresa, ben equilibrat per una fabulosa frescor i amb un final llarg. Esteu preparats per ser seduïts?

VINIFICACIÓ I CRIANÇA
Una petita part del raïm macera amb pell durant 3/5 dies en recipient obert per fer el peu de cisterna amb llevats autòctons, l'altre 20% macera amb pell diferents temps des de 24h a 15 dies, depenent de la varietat i de l'extracció que es vulgui aconseguir. La resta es premsa directament. Es cria durant uns 14 mesos inicialment en bótes de diferents volums i en foudres amb les mares de fermentació. Els darrers mesos, s'afina en ciment.

MARIDATGE
Ideal per degustar copes o per combinar amb magret d'ànec, carns suaus, peixos, aus, embotits i formatges.

RECOMANACIÓ
Recomanem no servir gaire fred per poder apreciar la cremosa complexitat d'aquest extraordinari vi blanc del Montsant a més d'obrir-lo uns minuts abans de servir.