José Pariente és un verdejo intens, amb un marcat aroma de fruites blanques fresques, cítrics i fruita de la passió. Estructurat i persistent, també apareixen aromes de fonoll i un fons anissat, balsàmic, expressant l'efegant frescor de la seva varietat.
ELABORACIÓ
En primer lloc es realitza una maceració en fred entre 8 i 12 hores. Després d'un premsat neumàtic té lloc la fermentació alcohòlica a baixa temperatura en dipòsits d'acer inoxidable, el vi va romandre sobre les seves lies fines fins el moment de la clarificació. Posteriorment es sotmet a tractament de fred i filtració.
NOTA DE CATA
En la fase visual es pot apreciar un color groc palla brillant amb reflexes verdosos. En aroma, de gran intensitat, és elegant, fresc y complexe. Mostra un marcat to afruitat, que abasta la gamma de fruites blanques (pera i préssec), els cítrics i la fruita de la passió. També es poden apreciar aromes de fonoll, muntanya baixa i un fons anissat, balsàmic. A la boca apareixen de nou les notes de fruita fresca. Untuós, golós i elegant amb un suau toc d'amargor final, característic de la varietat verdejo. Posseix una gran estructura que favoreix la seva persistència.
MARIDATGE
És un vi indicat per aperitius i acompañat de plats a base de peix, marisc, pastes, arrossos i carns blanques. Marida amb tot tipus de fumats, formatges suaus i pernil salat.