Petites Estones Negre és un vi negre jove amb criança elaborat amb Garnatxa i Carinyena. Un vi complexe i cambiant a mesura que s'obre, amb el que poder gaudir dels petits-grans moments.
NOTA DE CATA
Vi negre de capa mitja, color cirera amb ribets granes. Bona formació de llàgrima, net i brillant. Olfactivament hi predominen els aromes primaris, on destaca la fruita vermella fresca. Maduixa, cirera i gerds, s'entremesclen amb un fons lleugerament especiat i torrefacte, molt suau, i lleugeres notes balsàmiques; eucaliptus i pebre blanc. En boca l'atac és suau, lleugerament afruitat, fresc. Bona acidesa i predomini de la fruita fresca, on la maduixa i el gerd destaca per sobre de la resta. Complexa i canviant, a mesura que el vi s'obre, les notes a pruna madura i vainilla comencen a agafar protagonisme. Post gust llarg, on ens retorna la percepció a fruita fresca.
VINIFICACIÓ
Verema manual i recol·lecció en caixes de 20kg. Després de passar per taula de selecció, ha macerat i fermentat en dipòsits inoxidables durant 16 dies la garnatxa i 22 dies la carinyena. Fermentació malolàtica en inoxidable. Criat durant set mesos en bótes de roure francès i americà. Botes de segon i tercer any. Estabilitzat en fred i filtrat suau abans de l'embotellat.
MARIDATGE
Basant-nos en la seva frescor, és ideal per maridar patés, formatges cremosos de llet crua, peixos greixosos i carns guisades (vedella, conill, pollastre...). L'aportació fresca del Petites Estones, equilibrarà les espècies, els làctics i les salses dels plats.