Vega Sicilia Valbuena 5 és un vi negre reserva cupatge d'Ull de llebre o Tinto Fino com a raïm predominant i Merlot que participarà en major o menor mesura depenent de l'anyada.
NOTA DE CATA
Color cirera intens. Aromes potents a fruita perfectament combinats amb aromes de roure cremós i tocs balsàmics. En boca, és un vi potent, especiat i tanins madurs.
VINIFICACIÓ
Fermentació a temperatura controlada en dipòsits d'acer inoxidable amb llevat autòcton. La fermentació malolàctica també la realitza en acer inoxidable. Després la seva fermentació passa per una criança, entre fusta i ampolla, de cinc anys, d'aquí el nom del vi Valbuena 5º. Fusta francesa i americana, botes de 225 litres noves i usades, tines de 20.000 litres. Un procés llarg i complex per un gran vi.
El primer any de criança és en bota i és especialment important. Es treballa amb un 75% de roure francés i un 25% de roure americà. En aquesta primera etapa, es busca construir el vi, treballant l'estructura, la dolçor i la densitst. El segon any de criança es desenvolupa en grans tines de fusta i en aquesta fase es guanya en elegància, complexitat, tensió i subtilesa.
MARIDATGE
Ideal per acompanyar estofats, corder rostit, verdures, sopes i cocidos, embutits ibèrics i formatges curats...
CONSERVACIÓ I CONSUM
Aquest vi és apte per beure actualment, però té un potencial de guarda de 30 anys si es conserva en òptimes condicions: 12-14 ºC i 60% d'humitat relativa. S'aconsella consumir a 18 ºC.