Baltana Selecció és un vi negre criança coupage de Cabernet Sauvignon (60%) i Merlot (40%) procedents de les vinyes situades a la finca de Cal Costas amb una edad de 10 anys.
NOTA DE CATA
Vi de capa mitja amb unes tonalitats a cirera madura, que denota un vi amb una bona vida dins de l'ampolla. En nas lleuger toc de fusta, maquillat amb els aromes de fruita vermella molt madura, amb uns tons d'herbes de sota-bosc, balsàmics i molt fresc. Mentre en boca destaca el seu tanír rodó i la combinació excel·lent entre la fruita i la fusta de la barrica.
ELABORACIÓN
Collit a màquina durant la matinada, arriba fresc a primera hora del matí, encara fosc a la bodega. Derrapat i encubat directe al dipòsit autobuidant. Maceració pre-fermentativa d'1 día i bastant fred, amb remuntats per extreure el màxim d'aromes a fruita. Maceració-fermentació d'uns 12-15 dies segons l'anyada, per extreure totes les qualitats de la pell. Sagnat i premsat mínims de les pells, segons cata. Repòs en inoxidable on farà la malolàctica. Terminada la malolàctica, es posa en barriques.
CRIANÇA
Envelleix 12 mesos en barriques de roure francès i americà, més un any en ampolla.
MARIDATGE
Ideal per combinar amb costelles de xai a la brasa, amb cató, tot tipues d'embotits, formatges curats d'ovella, trinxat de la Cerdanya o carn de caça.