Merum Priorati Inici és un vi negre Coupage de Garnatxa (60%), Carinyena (15%), Syrah (15%) i Cabernet Sauvignon (10%).
NOTA DE CATA
Un vi que destaca per un nas fresc, afruitat i equilibrat. En el seu pas en boca, en canvi, es mostra carnós gràcies a la bona estructura de taní madur i sempre amable per a una òptima acidesa. També es percep el sabor de fruita vermella silvestre, a gerd i grosella, juntament amb certes notes anisades. El postgust és llarg i elegant. En copa, mostra les tonallitats brillants de la picota madura i pàl·lides irisacions daurades.
ELABORACIÓ I CRIANÇA
Verema manual recollida en caixes de 20kg. Es derrapa el 100% de la verema. Fermentació/maceració a temperatura controlada i efectuada en dipòsits d'acer inoxidable. Després de tres setmanes, es procedeix a una prensada suau horizontal pneumàtica. Una vegada prensat, el vi passa a bótes de roure francés de 225L, on es procedeix a la fermentació malolàctica.
El vi envelleix en bótes de roure entre 8 i 12 mesos previs al Coupage i embotellament. El vi ni es filtra ni es clarifica i cada ampolla evoluciona durant uns quants mesos en el celler abans de sortir al mercat.
MARIDATGE
Un vi perfecte per acompanyar formatges artesanals, aus, carns estofades i verdures al forn.