Les Joveres de Margalef Negre 2017

Les Joveres de Margalef Negre és un vi negre coupage de Garnatxa (50%), Carinyena (45%) i Merlot (5%).

NOTA DE CATA
Color cirera picota amb reflexes de color rubí intens. En nas destaquen els aromes de fruita vermella como la cirera, la pruna i la figa. En segon pla s'aprecia un lleuger aroma a pebrot procedent del merlot que li aporta elegància i persistència. Com aromes terciaris apareixen les espècies com la regalèssia, la canyella i el cacau originaris del pas en bóta. En boca és un vi atractiu, expresiu i vibrant. La entrada és potent i seductora, on destaquen els tanins agradables al paladar. És un vi molt equilibrat on la seva acidesa permetrà un bon potencial de guarda.

VINIFICACIÓ I CRIANÇA
Estricta i acurada selecció del raïm a la mateixa soca. Verema manual en caixes de 12kg amb posterior tractament tèrmic a 8ºC. Fermentació monovarietal separant cada una de les varietats i vinificant de manera individual amb el llevat seleccionat per cada una de les varietats. Fermentació a temperatura constant de 18ºC en dipòsits d'acer inoxidable fins a la finalizació de les dues fermentacions. Maceració de les pells durant 15 dies ajustada al potencial de cada varietat i posterior premsat. Barreja acurada de les varietats per aconseguir un vi elegant, fresc i estructurat. Mitja criança de sis mesos en bótes de 225L per tal de realçar els aromes balsàmics sobre les notes torrades.

MARIDATGE
Ideal per acompanyar guisats, carns i peixos a la brasa, formatges semicurats i pasta.