La Guineu d'Argent Negre

La Guineu d'Argent Negre és un vi negre d'edició limitada coupage de garnatxa (20%) i carinyena (80%).

NOTA DE CATA
Color cirereta molt intens amb suaus rivets caobes. En nas és molt fresc amb un bon equilibri de fruits vermells en el que es fonen els tons làctics amb la fruita madura. El pas en boca és suau, però omplint el paladar d'equilibrats sabors en el que es repeteixen les sensacions nasals. Es noten els tocs de fruita i els tanins fins que donen lloc a un postgust llarg, tot i ser un vi jove.

VINIFICACIÓ I CRIANÇA
Verema i selecció manual en el camp en caixes de 15kg, amb posterior tractament tèrmic a 5ºC. Fermentació a temperatura constant de 25ºC controlada informàticament en un sol depòsit de 50Hl. "Pigeage" i remontats per gravitació i maceració de les pells entre 20 i 25 dies. Malolàctica en depòsit sobre lies fines. Es disminueix la presió de la premsa per prolongar el prensat. Encara que és un vi jove, reposa amb les seves lies en un dipòsit d'acer inoxidable. Clarificat amb patata i embotellat per decantació respectant les fases de la lluna.

MARIDATGE
És ideal per beure a copes o maridar amb embutits, carns a la brasa, carns blanques o formatges semicurats.