La bicicleta voladora és un vi negre jove coupage de Ull de Llebre (80%) i Viura (20%) elaborat mitjançant viticultura orgànica i mínima intervenció en vinyes d'entre 19-48 anys amb sòls calcaris i profunda pedregositat.
NOTA DE CATA
Color vermell picota amb reflexes púrpures. Un vi net, intens i brillant. En nas és un vi aromàtic on podem percebre aromes de fruita fresca i vermella, aromes florals i notes dolces. En boca és fresc i fruiter, amb bona acidesa. Bon pas per boca, agradable.
ELABORACIÓ
Selecció del raïm a la vinya. Elaboració amb raïm despalillat i sense rebregar. Pasa a dispòsits de formigó i "huevos" Flextank on realitza una maceració prefermentativa durant 4 dies. Es realitzen remontats suaus. La fermetació malolàtica la realitza en dipòsits de formigó i posterior criança durant 7 mesos en dipòsits de formigó i "huevos" Flextank. No es filtra però si es realitza clarificació molt lleugera amb argiles. Finalment s'estabilitza amb el fred de l'hivern.
CRIANÇA
Envellit durant 7 mesos en dipòsits de formigó i tancs de "huevo" Flextank.
MARIDATGE
Ideal per acompanyar a embotits, rostits, verdures rostides i formatges semicurats.