L'Abrunet Blanco 2021

L'Abrunet Blanc és un vi blanc monovarietal, 100% Garnatxa Blanca procedent de la Finca Quart elaborat mitjançant agricultura ecològica.

NOTA DE CATA
Color groc pàl·lid amb reflexes daurats. El nas és de bona intensitat, fresc i molt varietal, notes de fruita blanca, fruita tropical, notes cítriques, records anisats i mineralitat. En boca té bona entrada, fresc, lleuger, afruitat, bona acidesa, de pas elegant i estructurat, lleugers amargs i final de mitjana longitud. Lleuger i fresc vi, bona expressió de la garnatxa blanca.

VINIFICACIÓ
En aquest vi el treball en el camp és molt important. Per poder elaborar-lo, es juga amb les diferents maduracions de la varietat. Es realitzen dues collites dels mateixos ceps. La primera collita al voltant dels 11.50º, per aconseguir l'acidesa pròpia i natural del raïm i les notes més fresques i cítriques de la varietat. Al retirar part de la càrrega del cep, el raïm que queda, madura molt millor. Posteriorment, es passa a recollir la segona part del raïm amb un grau d'acohol d'uns 14º. A continuació es junten les dues parts. Així doncs, s'aconsegueix que el vi tingui la màxima expressió de la varietat, el Yin i el Yang de la Garnatxa Blanca. Un vi que no es clarifica ni s'estabilitza pe expressar els aromes més purs.

MARIDATGE
Ideal per acompanyar peix en salsa, formatges tendres, carns blanques i amanides.