Gramona Vi del Glass Gewürztraminer és un vi dolç de fred elaborat amb raïm recollit tardanament 100% Gewürztraminer.
NOTA DE CATA
Color groc pàl·lid amb reflexes verdosos molt brillants. Nas molt expressiu amb un toc a fruits exòtics i un delicat perfum floral (roses blanques). En boca té una entrada amable. És un vi lleuger amb una gran presència de fruita. Final refrescant que equilibra la dolçor i convida a beure un altra glop.
ELABORACIÓ
Aquest vi s'elabora amb un nou prototip alimentat per dues càmeres congeladores que treballen a -15ºC amb ajuda de nitrogen líquid, això millora la congeladió del raïm, aconseguint més celeritat i homogeneïtat en el procés.
El most roman en el dipòsit d'acer inoxidable durant 2 mesos i mig fermentant. Aquesta fermentació pren més temps de l'habitual, per l'elevada concentració de sucres.
MARIDATGE
Aquest és un vi amb enormes possibilitats, especialment en postres a base de fruites ja que potència els tocs cítrics, tropicals i florals. Ideals per pasta de full, crema pastissera i merengues. La seva acidesa també li permeten altres possibilitats com són els foies i formatges, especialment els de pasta tova.