Elaboración de vino: Utilización de métodos orgánicos, una vez son recogidas a mano son llevadas a la bodega donde son presionadas durante 24 horas, dando comienzo a su fermentación con levaduras naturales en barricas de roble francés (10% nuevas) durante 12 meses antes de ser ensambladas, y permanecer otros 6 meses más en barricas antes de su embotellado. El total de tiempo en barricas depende de cada añada y oscila entre 14-16 meses.
Nota de Cata: De color amarillo pajizo con ligero reflejos verdosos. Aromas ricos que nos conducen a fruta de hueso blanco, cítricos, flores blancas con una mineralidad sutil combinada con los toques de la madera y especias como la nuez. En boca generoso, de cuerpo medio, resulta brillante, con una acidez equilibrada, de textura fina, refinado a la vez que fresco, de final largo y sutil.
Envejecimiento: Ideal para su consumo, podremos dejarlo en botella durante al menos 8 años más.