Dara 2021

Dara és un vi negre coupage de Carinyena (45%), Garnatxa (45%) i Merlot (10%) procedent de la vinya La Cometa (Porrera), una vinya plantada fa més de 25 anys i treballada amb molt de respecte ja que es vol que envelleixi de la millor manera possible en procés de reconversió ecològica.

NOTA DE CATA
Bona intensitat aromàtica i concentració, aromes frescos de fruits vermells, espècies, regalèssia i suaus tocs minerals. En boca és un vi estructurat i concentrat, amb una bona integració de notes de fruita, agradable textura vellutada, notes de roure cremós, bona acidesa i un final llarg lleugerament especiat.

VINIFICACIÓ
Tota la selecció del raïm es realitza a la vinya. La verema és tota manual i només el raïm totalment sa i madur arriba al celler en caixes de 18kg. El vi Dara està vinificat en els antics cubs subterranis, revestits amb rajoles de gres ceràmica. Després de 21 dies de maceració es premsarà i es realitzarà la fermentació malolàctica de forma manual en els cubs subterranis. Seguidament s'ompliràn les barriques, on estarà 12 mesos.

CRIANÇA
Envelleix 12 mesos en barriques de roure 50% francès d'Allier i 50% americà. Aquest vi no ha estat filtrat, ni clarificat. Apte per vegans.

MARIDATGE
Ideal per combinar amb formatges, embotits, carns, carns a la graella i arrossos.

PRODUCCIÓ
Producció limitada de 7.500 ampolles.