Clos Dominic Vinyes Baixes és un vi negre coupage de Cabernet Sauvignon i Merlot, i se li afegeixen petites quantitats de Garnatxa, Carinyena i Picapoll Tinta procedents de vinyes velles.
NOTA DE CATA
Color vermell fosc amb rivet granatós. Llàgrima frina tinta i abundant. En nas aromes de fruita vermella i negra madura encara que predominen les notes licoroses, lleugeres notes de sabó de tocador, notes de café, torrats ben marcats i presents, especiat, notes balsàmiques, fines notes avainillades i suaus notes finals minerals i de terra. En boca té una entrada potent, astringente i molt fruitós. Notes de barrica molt marcades amb tanins una mica rugosos, amarg, acidesa un mica elevada, persistent. Final llarg, postgust lleugerament mineral i retronasal floral.
CRIANÇA
Envelleix durant 14 mesos en barriques de roure francés Allier de segon i tercer any.
MARIDATGE
Ideal per acompanyar pernil ibéric de gla, xai de rostit, ànec, formatges curats, carns vermelles a la graella i arrossos de carn.