Cap de Ruc Criança és un vi negre coupage de Garnatxa Negra (60%) i Carinyena (40%).
NOTA DE CATA
Atractiu color granat intens amb suaus rivets lilosos. Aromes de fruits vermells àcids: mores, gerds i cassis, amb matisos vegetals de roure en segon pla. En boca és fresc i viu, amb tanins molts presents. Presenta un final aromàtic de bona intensitat.
VINIFICACIÓ
Verema i selecció manual en caixes de 15kg, amb posterior tractament tèrmic a 5ºC. Fermentació a temperatura constant de 25ºC, controlada informàticament en dipòsits de 20 y 30Hl. "Pigeage" y remuntats per gravitació en funció de la varietat i la potència d'extracció. Maceració de les pells d'entre 20 y 25 dies ajustada al potencial de cada varietat i parcel·les. Es disminueix la pressió de la premsa a fi de prolongar el premsat.
CRIANÇA
Criança i malolàtica sobre lies fines durant 12 mesos en barriques de roure francès de 300 y 400L.
MARIDATGE
Perfecte per carns i civets. També amb fumats i formatges grassos.