Camí Pesseroles 2019

Camí Pesseroles és un vi negre coupage de Garnatxa i Cariñena. Rep aquest nom del vall on es sitúen les finques, cultivades tal y com ho van fer els avantpassats i la situació li aporta al vi un toc mineral. Vinyes quasi centenàries sobre un sòl de pissarra mòlta combinada amb àrgila de textura extremadament esponjosa.

NOTA DE CATA
Color vermell picota amb reflexes violàcis. Net i brillant. En nas és un vi complexe i molt aromàtic i intens amb aromes de fruita vermella, fustes nobles i vainilla, entremesclats amb notes especiades i minerals. Té una bona entrada en boca, potent i amb bona acidesa. Vi afruitat amb un final llarg i persistent.

VINIFICACIÓ
La verema es realitza en el moment òptim de maduració de cada varietat i inicia una maceració carbònica per separat. Ja units els dos vins, desenvolupa una llarga fermentació en bótes de fusta nova. Per la criança d'aquest vi es va escollir barriques de 225 litres de roure francès, un 30% noves i el resto de primer any.

CRIANÇA
Envelliment durant 20 mesos en la barrica i acaba d'arrodonir-se amb un altre repòs de diferents mesos en l'ampolla.

MARIDATGE
Ideal per acompanyar embotits i formatges, corder rostit i carn de bou, bolets i xocolate.

RECOMAMACIÓ
Decantar el vi una hora abans de ser servit per apreciar la complexitat d'aquest vi ecològic.