Camí de Sirga Escumós Ancestral

Camí de Sirga Escumós Ancestral és un vi blanc coupage de Macabeu (60%) i Sauvignon Blanc (40%).

NOTA DE CATA
Vi escumós brillant i net de color groc daurat. Bombolla petita i fina, escuma mitja, amb rosari ràpid i petita corona. Intensitat aromàtica mitja, de qualitat molt fina que recorda brioix, fruita madura, mel i codony. En boca, al principio notem una bombolla molt fina i gens agressiva. Hi ha una bona correspondència amb les aromes com la fruita madura i la mel, amb una bona acidesa que fa que sigui fresc, agradable i elegant. És equilibrat, elegant, agradable i com és brut nature té un final sec i harmoniós.

VINIFICACIÓ
Verema manual, desfangat estàtic sense clarificacions, most flor fermetat a temperatura controlada de 17ºC. Elaborat segons el mètode ancestral sense adició de sucre, es deixa 12 a 15 mesos a un trull soterrat que ens assegura una temperatura i humitat constant al llarg de la criança.

MARIDATGE
Ideal per aperitius, arrossos de marisc i peix, postres i per una bona sobretaula.