Elaboración de vino: Procedente en gran parte de los bloques más antiguos, con una antigüedad de 33 años, una vez en bodega un 70% son despalilladas y separados por bloques para una vez en los tanques permanecer entre 5-6 días en el que se realiza la fermentación fría con un pico de 32ºC empleando para ello levaduras naturales. Tras permanecer posteriormente entre 3-4 semanas con sumergidos, es traspasado a barricas para terminar su fermentación maloláctica. Finalmente se le deja envejecer durante 11 meses en barricas de roble francés, de las cuales un 35% son nuevas, para ser embotellado sin filtrar.
Nota de Cata: De color púrpura rubí. Ofrece en nariz unas notas expresivas a frambuesa negra, arándanos silvestres y violetas sobre toques de pimienta negra, cedro y suelo del bosque. En boca, de cuerpo completo, nos encontramos esos frutos maduros, con un nivel medio de taninos, acidez medio alta y de un acabado largo y suculento.
Temperatura de servicio 16-18ºC.
Envejecimiento: Ideal para ser degustado al momento, tiene un gran potencial de guarda de más de 15 años.